Les classiques : Touraine Sauvignon blanc 2016 En effet, l’éventail des arômes est beaucoup plus large, c’est un feu d’artifice avec un nez délicatement fumé, et fruité, où l’on ressent particulièrement les fleurs blanches,​ l’abricot, ​le citron, l’ananas, le pamplemousse, et un peu le cassis, mais surtout sans aucune nuance végétale ​souvent présente dans le Sauvignon.​ C’est un vin à boire jeune (sous 18 mois) et frais 7° à 8°. Il se déguste en apéritif, au début du repas et s’accorde magnifiquement avec les crustacés, les poissons de mer ou de rivière, les charcuteries, les viandes blanches, le fromage de chèvre, etc… Il est sublime en cette période, ​avec les asperges à la crème. Touraine Gamay rouge 2016 Les conditions particulières de cette vinification confèrent à ce Touraine, un type et des qualités complètement différents. Sa légèreté d’abord, qui permet de le boire à grandes rasades, puis sa couleur d’un rouge rubis, brillante aux reflets violacés et enfin une explosion d’arômes et de fruits, fraise, framboise, cassis, kirsch, café, bonbon anglais, lui donnent une totale originalité. C’est le vin de tout un repas, qui vous réjouira du début à la fin, tout en effaçant votre soif… Vous vous sentirez bien en dégustant ​ce vin de soif, ​car les mets servis paraîtront plus légers. Il faut impérativement le boire frais (8°-9° en été, 11°-12° en hiver) et jeune, c’est à dire entre 1 et 18 mois. Les cuvées spéciales : Vinifera Sauvignon Blanc 2016 Ce vin est complètement différent ​car issu des vignes non greffées. Il a une élégance, une race, et une classe que ne possède pas la cuvée traditionnelle. C’est toujours une surprise​. Le nez est frais, profond avec des parfums de fleurs blanches, églantine, acacia. Il est très fin en bouche, cristallin mais, avec une belle amplitude. Il nous donne des expressions de pêche, poire, pamplemousse et citron. Il est riche, ​frais, complexe, mais possède une élégance ​rare. Servir à 7° ou 8 ° Première vendange Blanc 2016 Il est impressionnant de penser que nous retrouvons ici un vin qui a été conçu sans intervention œnologique, c’est-à-dire, tel que finalement le pratiquaient les premiers vignerons de notre ère ! Cela donne un vin complètement différent du Sauvignon classique, il est plus onctueux et gras, avec des arômes floraux prononcés et d’une très grande digestibilité. C’est véritablement un vin d’exception. Provignage blanc 2015 Avec le Provignage (très vieilles vignes pré-Phyloxériques) on ne peut se rapprocher d’aucun autre vin existant. Il n’a même aucune similitude avec les «​ cépages Romorantin », produits dans la région. ​Il possède une distinction, une race ​Ligérienne, et une minéralité sublimes. Lorsqu’on le goûte, on ressent totalement la pureté de son terroir, composé de graves et de silex. Comme toutes les vignes non greffées, il a beaucoup d’ampleur, avec des arômes de poires, coings, fleurs blanches, miel et noisettes. Il faut le boire seul à une température de 8° à 10° avant le repas et dans la contemplation, afin de revivre ce que goûtaient nos ancêtres, mais il peut se marier aussi, avec les poissons de la Loire ou des petites rivières de la région. Première vendange Rouge 2016 Il est plus riche en couleur, en ampleur et en complexité que le Gamay normal car n’ayant pas de soufre, toutes les levures ont pu fermenter et s’exprimer. C’est véritablement un vin d’exception. Ses arômes sont marqués par les fruits noirs : mûres, cassis, cerises noires et rouges : fraises et framboises. Servir à 12 ° Gamay de Bouze Rouge 2015 Cépage oublié, on obtient ici un vin très dense, avec une couleur intense très foncée débordant d’arômes de fruits noirs. On découvre tout d’un coup, ce vin spectaculaire que l’on buvait autrefois avec sa force, et aussi son élégance. Ses tanins sont très présents mais ronds et harmonieux. Sa densité et sa structure sont impressionnantes et ne se comparent à aucun autre Gamay existant. C’est le compagnon des casse-croûte généreux et des viandes en sauces ou gibiers d’une cuisine authentique. Servir à 12 ° ​Vinifera Côt Rouge 2014 Sa teinte n’est pas rouge mais noire. Ses arômes sont envoûtants, avec le cassis très dominant, puis des extraits de myrtilles, de mûres et de violette qui complètent son expression. La bouche est impressionnante, avec une matière énorme, une densité incroyable, mais qui se termine dans une douceur tout à fait veloutée. C’est tout à fait magique, car le côt greffé possède toujours des tanins très présents et durs, tout au moins pendant les deux premières années de son existence et il est souvent difficile de le déguster pendant sa jeunesse. C’est un vin complètement hors normes, que l’on ne peut comparer à aucun autre. ​Renaissance Rouge Concrétisée par le fils Jean-Sébastien, l’ultime démarche que personne au monde n’a jamais réalisée à savoir, l’obtention d’un vin vinifié d’une façon complètement naturelle sans soufre ou autres produits œnologiques avec des raisins de Gamay provenant d’une vigne non greffée. Belle structure fraîche, au fruité séveux et profond. Servir à 12 ° Photos du voyage du 1er mai en Anjou et Touraine, avec les remerciements aux vignerons et à leur accueil  » order_by= »sortorder » order_direction= »ASC » returns= »included » maximum_entity_count= »500″]